TEAM BUILDING 2012

Aquest any m'has fet ben feliç a la feina... Un taller de cuina per fer equip. Quina guapada... I quines ganes s'apuntar-me a un curs de cuina! Algú sap com multiplicar els dies i les hores per trobar-ne el temps?
Be, doncs, aquestes han estat les fantàstiques receptes, fàcils i que te fan quedar com una xef! (Que més voldria...). Us passo les millors per lo fàcils i bones!

CARPACCIO DE CARBASSO I PERA AMB PARMESSA I PIPES
Ingredients
2 carbassons frescos, 2 peres, Suc de llimona, Oli d'oliva, Sal, pebre, PIPES pelades, Alfàbrega en Juliana, Parmesà en escates
Preparació
 Amb una mandolina talla en fines capes (tipus carpaccio) els carbassons sense pelar i les pers pelades. Es van col.locant en capes alternes en un plat. Condó entra amb un polsim de pebre, sal i suc de llimona. Afegir les pipes pelades i una mica matxacades i les escates de parmessà. Acabar de condimentar amb l'alfàbrega fresca en juliana.

CRUIXENT DE FOIE I POMA
Ingredients
100 g de FOIE d'ànec, 1 poma granny smith, 200 mL Pedro Ximenes, 10 g sucre, 100 mL oporto, pasta brick (o filo), sal Maldon
Preparació
Abans de començar, fins i tot uns dies o setmanes abans, prepararem la reducció del vi amb el sucre i ho podem tenir a la nevera fins a 1 mes. Quan ho preparem, cal vigilar q no bulli i q es faci molt a poc a poc.
Tallar la poma amb la mandolina en llàmines molt primetes, tipus carpaccio. Escalfar una mica la poma amb l'oporto perque s'estovi.
Tallar la pasta brick a tiri anglès. Tallar el foie a daus. Aleshores, agafem un triangle, hi posem una capa de poma i un troç de foie. Fem un farcellet. Així amb tot el foie i els fulls.
Coure al forn préviament escalfat, a 190graus, 5minutets, q estigui cruixent. Aleshores amanim amb la reducció de Pedro Ximenes i sal Maldon.
Servir acabat de fer.

BOMBONS D'AVELLANES
Ingredients
100 g muesli cruixent xocolata , 100 g avellanes torrades, 150 g xocolata fondant, avellanes torrades per decorar
Preparació
Triturem les avellanes amb el muesli. Ho triturem més o menys depenent del tast q volem.
Fonem la xocolata al bany Maria. La mesclem amb el triturat anterior de manera que quedi espès. Posem una avellana al fons de cada motllo de bombó. Afegim a poc a poc, una cullera de la mescla anterior. Ho deixem refredar. Quan estigui sòlid desmotllem i.... Ja està!
Pels motllos podeu fer servir les safates de glaçons... Però quan veieu cóm és de fàcil, anireu corrents a comprar motllos divertits de bombons!

Secrets de cuina

Després d’una llarga caminada, podríem haver parlat del temps, de la neu, o ves a saber! Però vam parlar de receptes!!!! I mira que va donar de sí.


Així que no puc evitar posar els secrets de cuina d’en Xavier i la Mª Antònia (i crec que la del pollastre era de la Sílvia)…

SOFREGIT ESPECIAL

Ingredients: cabassos de carinyo (molt de carinyo), ceba, alls, pinyons, tomàquet, moixernons, sal, sucre, pebre vermell (de la VERA)

Preparació: tallar finament la ceba i posar amb oli a la paella. Quan estigui rosa, afegir l’all picadet. De seguida afegir els pinyons, i de seguida afegir el tomàquet. Coure a foc molt lent, remenant contínuament, afegir els moixernons escaldats i el pebre vermell. Ha de fer una ½ horeta a foc molt lent fent xup-xup.

Si es deixa reposar d’un dia per l’altre encara està més bo. Segur que aquest sofregit dona un toque especial a qualsevol plat.


CONDIMENT PER PEIXOS AL FORN

Triturar: oli d’oliva verge (abundant), llimona, julivert i all. Posar per sobre d’uns filets de lluç o altre peix. Coure al forn.


VINAGRETA ESPECIAL

En un morter picar: 1 grill petit d’all (sense l’arrel de dins), ben picadet. Afegir pinyons, oli d’oliva verge, vinagre de Mòdena, mostassa de Dijon al gust, sal i sucre.

Mesclar ben homogeni.

Les proporcions es poden barrejar al gust.


POLLASTRE A LA MOSTASSA

Posar mostassa de Dijon per tot arreu a trossos de pollastre. Fer al forn... En Josean deia el mateix però a la barbacoa!

Bé, em comprometo a portar un Brownie a la propera sortideta!