EL WOK

Aquests dies he descobert el wok. Bé, ja el coneixia però no m'havia decidit a provar-lo. La principal aventatge és que els aliments mantenen el seu sabor i la seva olor intacta. Això és gràcies a la seva forma que proporciona una petita zona de calor intensa en el fons i no permet que els aliments s'enganxin a les parets. A més, aquesta forma de cocció permet cuina amb poc oli però amb tota la intensitat dels fregits tradicionals, tant, que us semblarà increïble!

Les principals instruccions per aconseguir un bon wok són:

1. Es necessita una font de calor molt alta i estar preescalfat un minut

2. Només fer servir un mínim d'oli

3. Cal tallar els aliments a trocets petits

4. Per cuinar al vapor, cal fer servir una graella dins, com per exemple de bambú

5. Una vegada afegits els ingredients, cal remenar constantment

6. Renta amb aigua calenta, sense utensilis abrasius i guardar protegit amb una mica d'oli

I com no, aquí teniu una de les meves receptes preferides:

Verdures al wok amb pollastre

2 pastanagues grans, 2 porros, 1 pebrot verd, 1 pebrot vermell, 1 pebrot groc, 200 g de xampinyons, 2 pits de pollastre, sal i salsa de soja.

Preparació

Talla a trocets el pollastre i fregeix-los al wok am 1 cullareda d'oli d'oliva. Quan s'hagin fet, guarda'ls a banda. Talla totes les verdures a trocets (les pastanagues en juliana, els pebrots a tires de 4 cm fines, els porros molt petitos i les xampinuons per la meitat). Fregeix les verdures també amb molt poquet oli. Remou constament i deixa les verdures al dente. Afegeix el pollastre per escalfar-ho amb les verdures, posa-hi sal i amaneix amb salsa de soja.

Aquest és un plat que aporta betacaroté (provitamina A), àcid fòlic, i diferents principis anticancerígens. Al menú del mig dia és un segon plat molt sà, i per la nit pot ser un plat únic.

També es pot afegir cintes de pasta d'espinacs al dente.

Que vingui de gust!

Cistella de maig

Tot just comença el mes de maig i pot ser és un bon moment per introduïr en el blog la cistella del mes.

A més de tenir en compte tots els consells nutricional que us poguin donar, també és important comprar productes de temporada, ja que seran de millor qualitat i, segur, els trobarem a millor preu.

Durant tot l'any, podem trobar patata, nou, col blanca, avellana, escalunya, ametlla, ceba, rave, ruca, xampinyó, enciam, poma i pera. D'altres productes, com el tomàquet, el trobem tot l'any perquè provè d'hivernacles. Però alerta a d'altres que venen d'altres països, i això fa que madurin en cambres i, per tant, les propietats en vitamines i, evidentment gastronòmiques, siguin menors.

Aquest mes, podem trobar:

*s'en van: bròquil, bleda, espinac, taronja, espàrrec, tirabec

*temporada: enciam romà, ceba tendra, cirera, fava, pèsol, nespra, nectarina, mongeta tendra, maduixa, maduixot, llimona,

*comencen: broccolo, carbassa d'estiu, cogombre, albercoc, carbassó, fonoll, pebrot verd, tomàquet

Sopar de Sant Jordi

SOPAR A SANT JORDI

Avuí és un dia especial per a tots els catalans. Un dia que vivim amb alegria i festivitat. Que convida a sortir al carrer i perdre't entre roses i llibres.

Segur que us llegeixo el pensament, a quí li ve de gust posar-se a cuinar quan arribes a casa? No calen grans àpats ni plats ni invents complicats. El temps, avuí, é per compartir. Us proposo un sopar especial, a gust de grans i menuts que us podeu deixar preparat.

BOLETES DE LA SORT

200 g de pernil dolç talladet

200 g de formatge cremós de cabra

200 g de formatge tipus emental rallat

200 g de formatge parmesà rallat

Barrejar els tres primers ingredients. Fer boletes i arrebossar amb el parmesà rallat. Deixar un parell d'horetes a la nevera, i servir fred acompanyat d'una amanida.

COCA DE TREMPÓ

300 g de farina

1 tassa (mida cafè) d'oli d'oliva

llevats prensats

aigua tèbia

sal

tomàquet, ceba, pebrot

Preparar la massa amb la farina, l'oli, un pessic de sal, els llevats i l'aigua que m'agafi. Treballar la massa i tenir en compte que costa d'estirar. Escalfar el forn a 220ºC. Tallar petitetes totes les verdures (en crú) i posar-hi per sobre. Coure al foc. Quan gaire bé estigui feta, posar un rajolinet d'oli d'olive verge i gratinar uns 5 minutets més

Un nou missatge

Ahir vaig descobrir que el meu marit no seguia la graella d'àpats que tenim a la nevera. M'he asabentat que el nen petit porta dues setmanes menjant galetes i berenant entrepà de nocilla, donuts... Vaja!

Això m'ha fet pensar en la importància de planificar els àpats. Aquest és el meu consell d'avuí. Si voleu fer una dieta equilibrada, cal planificar els àpats, des de els esmorzars fins als sopars. Si no, hi ha perill de caure en la monotonia i, encara pitjor, que un dia per l'altre abusem del consum de productes no gaire recomanables.

Penseu que tant l'esmorzar com el berenar ha d'incloure: una font de calci, una de vitamines, una de fibra i una de proteïna (vegetal i animal). Per exemple, pels nens podem fer:

*Esmorzar:

• opció 1: suc de taronja i pastanaga, torrada de pà integral amb oli d'oliva, pà amb tomàquet i formatge i un got de llet semi (amb cacau o cafè, si es vol)


• opció 2: suc de taronja, pomelo i llimona, cereals integrals amb iogurt i un got de llet semi(amb cacau o cafà, si es vol)

*Berenar:

• opció 1: mini entrepà de pernil i un got de llet semi


• opció 2: pà amb xocolata i un got de llet semi


• opció 3: biscotes amb formatgets i un suc de fruites


• opció 4: galetes, un plàtan i un cacaolat.

Tot això pot aplicar als adults, tot i que en aquest cas, vigilarem una mica més la ingesta calòrica i de dolços, perque no cremem igual que els nens o els adolescents.

Els dies que siguin asenyalats o festius, podem donar-nos el plaer de menjar un pà de pessic o unes magdalenes caseres amb xocolata desfeta.

Per cert, la xocolata té pròpietats nutricionals molt bones. Podem menjar, perfectament, un trocet de xocolata cada dia (que no vol dir una tableta sencera). La xocolata blanca millor que no, doncs no té les propietats del cacau però sí sucre i tot el greix saturat d'aquest vegetal.